Sambil menunggu kemacetan mereda, The 5th Floor Alfresco Restaurant di Hotel Menara Peninsula Jakarta menawarkan tempat yang cozy untuk melepas lelah setelah seharian sibuk di kantor. Begitu pun kalau sesekali ingin melakukan rapat sambil makan siang, restoran kasual bergaya minimalis ini memiliki promosi makanan yang berbeda setiap bulannya.

Pecinta Salmon
Selama Maret 2014, Chef Eddy Poerwanto menghadirkan hidangan fusion Barat dan Timur berupa salmon dengan ratatouille ala Jepang dan kentang tumbuk yang dicampur pesto. Potongan salmon seberat 160 gram ini sengaja dibalur tepung roti dan digoreng dalam minyak panas sesuai kesukaan orang Indonesia akan goreng-gorengan yang renyah. Ratatouille atau stew sayur-mayur dengan teknik memasak ala Perancis sengaja dikreasikan menggunakan sayur-mayur khas Jepang, seperti timun Jepang, lobak, jamur shitake, dan dimasak dengan sedikit sake. Saus untuk hidangan pun juga dibuat ke- Jepang-Jepangan dengan mencampurkan mayones, miso paste, dan wasabi.

Supaya menggugah selera, penyajian dibuat berwarna-warni. Kentang tumbuk yang disajikan bersama salmon goreng tepung ini dibumbui dengan pesto sehingga berwarna kehijauan. Pesto sendiri merupakan saus dari wilayah utara Italia yang terbuat dari bawang putih, daun basil, biji pinus, minyak zaitun, dan sedikit keju parmesan untuk penambah rasa. Benar saja, potongan salmon yang lembut dan meleleh di mulut itu berpadu serasi dengan aneka sayuran renyah dan kentang beraroma pesto yang eksotis.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Selengkapnya baca di Majalah Panorama edisi Maret-April 2014.