Memasuki restoran di Jalan Merdeka di Melaka ini sebenarnya biasa saja. Yang membuat orang berharapharap cemas akan sebuah kejutan adalah karton seukuran manusia yang menggambarkan seorang wanita bertubuh besar dan berwajah jenaka dalam balutan pakaian Melayu. Tokoh itu adalah Big Bibik dari sebuah acara memasak yang populer di televisi Malaysia berjudul The Big Bibik and the Little Nyonyas. Acara memasak ini juga unik karena diberi plot cerita, yaitu di setiap episodenya Big Bibik yang ahli masakan Peranakan mengajari memasak ketiga keponakannya yang cantik-cantik namun malas.

Cinta Peranakan
Adalah Datuk Kenny Chan yang berperan sebagai Big Bibik di acara televisi tersebut. Ia adalah generasi ketujuh dari peranakan asli Baba-Nyonya di Melaka. Ingin meneruskan warisan resep keluarga, ia kemudian membuka restoran Peranakan yang terinspirasi dengan acara televisi yang dibintanginya.

Menu yang wajib dicoba di Big Nyonya Melaka adalah Nyonya Otak-otak yang merupakan modifikasi otak-otak yang dikenal luas di Indonesia. Penganan ini oleh para keturunan Peranakan di Melaka dimasak di daun pisang dengan dibungkus kelapa parut, daun jeruk dan kunyit. Tak hanya lebih gurih, namun aromanya akan membuat orang yang tadinya tidak lapar akan segera tak sabar untuk melahap penganan ini.

Sedangkan untuk makanan utama, Big Nyonya Melaka menjagokan resep kebanggaan nenek dari Datuk Kenny Chan, yaitu Ayam Buah Keluak, Ikan Chili Garam, dan Telur Cincalok. Ketiga hidangan ini pernah ia demonstrasikan di The Big Bibik and the Little Nyonyas yang ia bintangi. Ayam Buah Keluak adalah sejenis semur ayam dengan buah keluak yang berefek menghitamkan kuah. Buah keluak yang sebenarnya beracun (mengandung hidrogen sianida) harus direndam selama tiga hari. Walau wujudnya mirip semur, rasanya asam-asam gurih.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Selengkapnya baca di Majalah Panorama edisi Maret-April 2014.