Inovasi dalam dunia kuliner belakangan ini memang berkembang pesat, terutama dengan ditemukannya gastronomi molekuler, sehingga para juru masak pun mampu menyajikan makanan dengan cara baru, termasuk saat menghidangkan es krim.

LIN Artisan Ice Cream merupakan kedai es krim pertama di Indonesia yang memperkenalkan pembuatan es krim dengan ntrogen cair, sesuai dengan nama LIN yang merupakan singkatan Liquid Nitrogen. Konsep ini diadopsi langsung oleh pemiliknya, Astrid H. W, dari Italia.

Es krim yang dibuat dengan nitrogen cair pertama kali digagas oleh sebuah kedai es krim di San Fransisco pada 2009. Semua bahan-bahan dicampurkan, kemudian dibekukan dengan nitrogen cair. Dengan proses ini tak ada kristal es dari air, sehingga es krim lebih padat dan tahan lama, selain tekstur yang lebih lembut.

Dimanja Kelembutan

“I Scream, Ice Cream” adalah kalimat yang akan menyambut ketika memasuki kedai es krim yang berlokasi di Jalan Taman Kemang I ini. Ruangannya didominasi warna putih dengan dinding berbatu bata ekspos, sehingga terasa lebih adem, sementara di salah satu sudutnya terdapat dapur terbuka yang bentuknya mengingatkan akan sebuah laboratorium dengan tabung-tabung besar berlabelkan nitrogen (N2) yang dihubungkan dengan pipa-pipa.

Tak ada es krim siap santap karena di sini es krim baru dibuat ketika pesanan diterima. Ada gelato dan sorbet untuk jenis es krim yang ditawarkan. Untuk gelato yang terbuat dari susu segar, andalannya adalah The Ultimate Dark Chocolate with Choco Chip yang rasa manis dan pahitnya cokelat menyatu sempurna. Sedangkan untuk sorbet, andalannya adalah Pure Citrusy Orange yang menyegarkan.

Bagi yang ingin menjaja es krim beralkohol, bisa memesan Lychee Martini atau Smiley Baileys. Sedangkan bagi pecinta kopi, ada pilihan Frozen Espresso yang dibuat menggunakan Javabica Coffee, atau Affogatto.

(Jl. Taman Kemang 1 No.6, Jakarta, 021-71794393)