Tak sedikit restoran yang menjadikan daging bakar sebagai menu andalannya, salah satunya Holy Smokes, yang baru saja ikut meramaikan bisnis restoran di Jakarta pada awal Agustus 2015. Merupakan restoran BBQ ala Texas yang menggunakan metode memasak low ‘n slow  semua daging yang disajikan sebelumnya diasap dalam temperatur antara 90 hingga 120 derajat Celsius yang stabil selama berjam-jam. Holy Smokes menggunakan mesin pengasap dari pembakaran kayu buah, seperti belimbing dan rambutan, yang telah terbukti menghasilkan cita rasa yang lebih baik, selain mempertahankan kandungan nutrisi daging.

Menu yang direkomendasikan adalah Smoky Beef Brisket, yang merupakan irisan daging tanpa lemak dalam yang dimasak dengan proses pengasapan selama 14 jam. Sebelum diasap pun daging dimarinasi menggunakan sembilam macam rempah, sehingga hasilnya tak saja bumbu meresap sempurna, namun daging pun lebih empuk dan mengeluarkan aroma asap yang khas.

Menu lain yang menjadi best seller adalah Southern Style Ribs, yaitu iga sapi yang dimasak dengan proses pengasapan selama empat jam sehingga tekstur dagingnya lembut. Holy Smokes menawarkan dua jenis saus untuk menikmati daging yang dipesan, yaitu Hot Smoky Barbeque Sauce dan Ol’  Smoky Barbeque Sauce yang merupakan perpaduan manis, asam dan sedikit pedas.

Self Service

Restoran bergaya industrial dengan elemen kayu ini menerapkan konsep self-service di mana setelah memesan, pengunjung akan diberikan alat panggil yang dapat berbunyi dan bergetar ketika pesanan telah siap diambil di konter. Tak perlu menunggu lama karena rata-rata pengunjung hanya menunggu sekitar 15 menit. (www.holysmokes.co.id)