The Westin Resort Nusa Dua dengan bangga memperkenalkan Mauro Bellodi sebagai Executive Chef mereka yang baru. Segudang pengalaman di dunia kuliner telah membawa chef asal Italia ini melanglang buana hampir ke seluruh dunia. Setelah menyelesaikan pendidikannya, ia membuka restoran miliknya sendiri dan menjadi Executive Sous Chef di Hotel Ramada Ticinum di Italia. Setelah itu ia melanjutkan karirnya di Doha, Qatar dan selanjutnya di Mahe, Seychelles, sebuah negara yang terdiri dari 115 pulau yang berada di Samudera Hindia.

Turis-turis yang datang ke Maldives juga pernah merasakan nikmatnya kuliner racikan Mauro Bellodi karena ketika berada di sana ia bertugas menciptakan menu-menu baru untuk lima Food & Beverage outlet. Setelah Maldives, China adalah tujuan berikutnya dan ia menghabiskan dua tahun sebelum akhirnya tiba di Bali dan menjadi Executive Chef untuk The Westin Resort Nusa Dua. Pengakuannya sebagai chef ternama semakin dipertegas karena ia juga menjabat sebagai Wakil Presiden Italian Chefs Association yang anggotanya tersebar di seluruh dunia. Perkenalan Mauro Bellodi di The Westin Resort Nusa Dua juga dilakukan berbarengan dengan peluncuran Prego, sebuah restoran yang mengusung tema Italian Dining.