Ryan Clift, chef pemenang penghargaan dari Tippling Club, merampungkan konsep rumah makan pertamanya di Bali melalui GROW Restaurant milik L Hotel Seminyak. Momentum ini juga ditandai dengan pembukaan GROW UP Rooftop Bar yang terletak di pusat Seminyak. Melalui kesempatan istimewa ini, Ryan memperkenalkan gaya bersantap yang berbeda dari biasanya yang ditujukan bagi pencinta kuliner Bali dan juga pelancong mancanegara.

GROW Restaurant merupakan sebuah bistro yang mengembangkan konsep authentic farm-to-table, yang berarti segala bahan yang digunakan diambil langsung dari produsen lokal lalu diolah dan disajikan di meja tanpa melalui pihak ketiga. Ini berarti bahan-bahan yang digunakan masih segar, untuk kemudian dikreasikan sedemikian rupa dengan menggabungkan rasa klasik dan sentuhan eksentrik walaupun diolah dengan gaya memasak yang sederhana.

“Yang menjadi perhatian utama adalah bahan-bahan yang digunakan, kemudian rasa, tekstur, temperatur, aroma, dan suara,” kata Ryan yang menyebut pendekatan yang ia gunakan sebagai “ecletic Bistronomie”.  Bersama Chef de Cuisine asal Italia, Daniele Taddeo, ia memilih produk-produk segar langsung dari perkebunan di dataran tinggi Kintamani, mengambil makanan laut langsung dari perairan lokal, dan membuat pasta sendiri menggunakan semolina.

Beberapa menunya antara lain Chocolate Quinoa Porridge dan Red Beet Crêpres untuk sarapan; Lombok Oysters dengan sup ketimun dan peterseli untuk makan siang; serta Strozzapreti Pasta dengan buntut sapi yang direbus selama 48 jam dan Pork Belly yang disajikan dengan labu tumbuk dan jus masala untuk makan malam. Untuk makanan penutup, Ryan menyiapkan Roast Mango dengan sorbet kelapa dan ketumbar segar, serta Carrot Sponge Cake yang terbuat dari wortel dan krim keju organik.

Lain halnya dengan GROW UP Rooftop Bar yang berlokasi di lantai teratas L Hotel Seminyak. Merupakan lokasi sempurna untuk menikmati minuman menjelang matahari terbenam maupun setelah menyantap aneka sajian di GROW Restaurant, beberapa menu andalannya adalah The Fla-Min-Grow yang merupakan paduan rum, jus nanas dan jeruk nipis, bit, dan krim kelapa, serta The Clift yang terdiri vodka, lici, rosemary, lemon, dan infusi raspberry.

GROW Restaurant yang berkapasitas 80 orang buka setiap Senin hingga Minggu mulai pukul 07:00 hingga tengah malam, sedangkan GROW UP Rooftop Bar buka dari Senin hingga Minggu mulai pukul 17:30 hingga tengah malam. Menyambut pembukaannya, GROW menyiapkan promo menu makan siang untuk dua menu seharga Rp 150.000 dan untuk tiga menu makan siang seharga Rp 180.000. Penawaran ini sudah termasuk sajian andalannya, seperti Fresh Burrata, Roasted Grouper, dan Cinnamon Thyme Panna Cotta.